Ελένη Σίντου: Η Ήπειρος χρειάζεται μια ολοκληρωμένη γαστρονομική ταυτότητα
Στην ανάγκη ανάδειξης της ιδιαίτερης ταυτότητας του ηπειρώτικου αμπελώνα στάθηκε η Πρόεδρος της Ένωσης Οινοπαραγωγών του Αμπελώνα της Βορείου Ελλάδος (ΕΝΟΑΒΕ), χημικός και οινολόγος της Zoinos Winery, Ελένη Σίντου, κατά την ομιλία της στο 5o Cantina Academy με κεντρικό θέμα: «Ήπειρος: Οι ρίζες και το μέλλον της αυθεντικότητας», το οποίο διοργανώνεται από το Πρώτο Θέμα και το Cantina στα Ιωάννινα, την Τρίτη 23 Ιουνίου 2026.
Ο κ. Σίντου συμμετείχε στο 6ο πάνελ του συνεδρίου, με αντικείμενο «Ηπειρώτικη γαστρονομία: από το προϊόν στην εμπειρία», το οποίο συντόνισε η δημοσιογράφος του cantinamag.gr, Γιάννα Μπαλαφούτη.
Όπως ανέφερε, η Ήπειρος διαθέτει σήμερα μια σειρά από αναγνωρισμένα οινοποιεία με πολυετή παρουσία στον χώρο, αλλά και νεότερες επιχειρήσεις που εξελίσσονται δυναμικά τα τελευταία χρόνια.
Η κ. Σίντου υπογράμμισε ότι ένα από τα σημαντικότερα πλεονεκτήματα της περιοχής είναι οι τοπικές ποικιλίες αμπέλου που καλλιεργούνται αποκλειστικά στην Ήπειρο.
Ξεχωριστή θέση κατέχει η ΠΟΠ Ζίτσα και η ποικιλία Ντεμπίνα, η οποία, όπως σημείωσε, διαθέτει ιδιαίτερα χαρακτηριστικά και μεγάλη πολυπλοκότητα. «Υπάρχει μια ζώνη ΠΟΠ, η ΠΟΠ Ζίτσα για την ποικιλία Ντεμπίνα, με ιδιαίτερα χαρακτηριστικά και ιδιαίτερη πολυπλοκότητα», ανέφερε.
Σύμφωνα με την πρόεδρο της ΕΝΟΑΒΕ, ένας βασικός λόγος που η Ήπειρος δεν έχει αποκτήσει ακόμη την αναγνωρισιμότητα άλλων ελληνικών ή ευρωπαϊκών οινοπαραγωγικών περιοχών είναι τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της παραγωγής.
Όπως εξήγησε, η περιοχή χαρακτηρίζεται από μικρούς κλήρους, περιορισμένες παραγωγές και έντονο ορεινό ανάγλυφο, στοιχεία που αυξάνουν το κόστος καλλιέργειας σε σχέση με πιο πεδινές αμπελουργικές ζώνες.
Η κ. Σίντου υποστήριξε ότι η ορεινή αμπελουργία και ο ψυχρού κλίματος χαρακτήρας των αμπελώνων της Ηπείρου είναι στοιχεία που πρέπει να προβληθούν περισσότερο τόσο στην ελληνική όσο και στη διεθνή αγορά. «Αυτό είναι το οποίο πρέπει να επικοινωνηθεί. Μιλάμε για μια ιδιαίτερη αμπελουργία ψυχρού κλίματος», τόνισε.
Καταλήγοντας, η πρόεδρος της ΕΝΟΑΒΕ υπογράμμισε την ανάγκη δημιουργίας ισχυρών και αναγνωρίσιμων προϊόντων που θα λειτουργήσουν ως πρεσβευτές του ηπειρώτικου αμπελώνα.
Όπως ανέφερε, η Ντεμπίνα διαθέτει όλα τα χαρακτηριστικά για να αναλάβει αυτόν τον ρόλο. Η πρόεδρος της ΕΝΟΑΒΕ υπογράμμισε ότι η δημιουργία μιας αυθεντικής γαστρονομικής εμπειρίας προϋποθέτει τη σύνδεση όλων των κρίκων της αλυσίδας παραγωγής και φιλοξενίας.
Όπως ανέφερε, ο επισκέπτης πρέπει να έχει τη δυνατότητα να γνωρίσει τον αμπελουργό και τον αμπελώνα, να επισκεφθεί το οινοποιείο, να δοκιμάσει τα τοπικά κρασιά και τα προϊόντα της περιοχής στην εστίαση και στη συνέχεια να μπορεί να τα αναζητήσει και να τα αγοράσει.
Η Ελένη Σίντου εκτίμησε ότι η γαστρονομία μπορεί να λειτουργήσει ως καταλύτης για την ανάπτυξη ολόκληρης της τοπικής οικονομίας, ενισχύοντας παράλληλα τη βιωσιμότητα των παραγωγών.
Η Ελένη Σίντου υποστήριξε ότι οι γηγενείς ποικιλίες της Ηπείρου, όπως η Ντεμπίνα και το Βλάχικο, διαθέτουν μοναδικά χαρακτηριστικά και μπορούν να αποκτήσουν σημαντική αξία στην αγορά, χωρίς όμως να φτάσουν ποτέ τους όγκους παραγωγής μεγάλων ελληνικών ή διεθνών αμπελουργικών ζωνών.
«Ο τρόπος ζωής του Ηπειρώτη, το φαγητό, το κρασί και η φύση είναι αυτά που θα δημιουργήσουν την υπεραξία των προϊόντων και θα χτίσουν το αφήγημα της περιοχής», τόνισε.
Παράλληλα, σημείωσε ότι η τοπική εστίαση δεν στηρίζει επαρκώς τα ηπειρώτικα κρασιά, ενώ και ο οινοτουρισμός παραμένει περιορισμένα ανεπτυγμένος. «Ο τουρίστας θέλει να πάρει όλη αυτή την εμπειρία και δεν υπάρχει ακόμη όλο αυτό το πακέτο ώστε να επωφεληθεί πλήρως», τόνισε.