Ινστιτούτο Ελληνικής Γαστρονομίας

Πρώτη εκδήλωση της νέας «σελίδας» του Ινστιτούτου

Πραγματοποιήθηκε την 13/2/2026 μέσα στην HORECA η πρώτη εκδήλωση της νέας «σελίδας» του Ινστιτούτου Ελληνικού Διατροφικού Πολιτισμού & Γαστρονομίας-ΙΕΓ.
Την παρουσίαση του ΙΕΓ συντόνισε ο κ Γιώργος Οικονόμου (Ταμίας, Σύμβουλος Αγροδιατροφής, NUTHESIA), με ομιλητές τους: κ Τάσο Γιατρά (Αντιπρόεδρο ΠΟΕΣΕ), Chef Νίκο Φωτιάδη (Αναπλ. Ταμία), κ Νίκο Μιχαλίτση (Α’ Αντιπρόεδρο, HOP On Communication) & κ Θανάση Γιαλούρη (Γεν. Γραμματέα, εκδόσεις FORUM). Η παρουσίαση φιλοξενήθηκε από την HORECA με υπεύθυνο στον χώρο Business LAB τον κ Θανάση Αντωνίου, ενώ παρεμβάσεις έκαναν ο καθ Γεώργιος Μπόσκου (Αντιπρύτανης Χαροκόπειου Πανεπιστημίου) και ο κ Δημήτριος Μιχαηλίδης (ΑγροΝέα, AgroBus).

Ο κ Ν. Μιχαλίτσης (Α’ Αντιπρόεδρος) παρεχώρησε συνέντευξη που βρίσκεται στο https://stent.net.gr/tvshows/agrobus-s01e285-kalesmenos-o-nikos-mixalitsis/
Από όσα ενδιαφέροντα ακούστηκαν στην παρουσίαση του Ινστιτούτου Ελληνικού Διατροφικού Πολιτισμού & Γαστρονομίας-ΙΕΓ καταγράφονται τα παρακάτω:
1. Στις 6/2/2026 το νέο Διοικητικό Συμβούλιο του ΙΕΓ διαμορφώθηκε ως:
Πρόεδρος: Καββαθάς Γεώργιος, Πρόεδρος ΓΣΕΒΕΕ & ΠΟΕΣΕ
Α’ Αντιπρόεδρος: Μιχαλίτσης Νικόλαος, Επικοινωνιολόγος
Β’ Αντιπρόεδρος: Κίντζιος Σπυρίδων, Πρύτανης ΓΠΑ
Γεν. Γραμματέας: Γιαλούρης Αθανάσιος, Δ/ντής εκδόσεων FORUM ΑΕ
Αν. Γεν. Γραμματέας: Ζακυνθινός Γεώργιος, Καθηγητής ΠΑΔΑ
Tαμίας: Οικονόμου Γεώργιος, Σύμβουλος Αγροδιατροφής
Αν. Ταμίας: Φωτιάδης Νικόλαος του Κοσμά, Executive Chef
-Ο ελληνικός διατροφικός πολιτισμός έχει ιστορική, κοινωνική και πολιτιστική διάσταση. Αποτελεί άυλη εθνική πολιτιστική κληρονομιά και χρήζει της ανάλογου σεβασμού και προστασίας. Λόγω της άμεσης διασύνδεσής του με θέματα υγείας και διατροφής και λόγω των λαογραφικών, πολιτιστικών και ιστορικών του δεδομένων και παρακαταθηκών.
-Η Γαστρονομία εμπεριέχει την επιστήμη των τροφίμων και ταυτόχρονα είναι η τέχνη του φαγητού. Μελετά, ερμηνεύει, δημιουργεί και αντιμετωπίζει την τροφή, όχι μόνο ως ανάγκη επιβίωσης, αλλά και ως πολιτισμική, αισθητική και εμπειρική πράξη, που ξεκινά από την επιλογή των πρώτων υλών, προχωρά με τις τεχνικές παρασκευής, δημιουργώντας την γευστική εμπειρία, την κουλτούρα και την φιλοσοφία μας πίσω από κάθε πιάτο.
-Το ΙΕΓ στοχεύει στην καταγραφή, στη διάσωση, στη διάδοση, στην ανάδειξη και στην ενίσχυση του εθνικού διατροφικού πλούτου.
-Ο χώρος της εστίασης παρουσιάζει ετήσιο τζίρο 11.000.000.000€ στην Ελλάδα και απασχολεί 500.000 εργαζόμενους.
-Η γαστρονομία σήμερα μοιάζει να είναι ένας νέου τύπου ελαφρός «εθνικισμός», με εκατοντάδες βιβλιογραφικές εκδόσεις για τοπικές γαστρονομίες, ενώ την δεκαετία του 1970 βρίσκαμε στα βιβλιοπωλεία μόλις 2-3 βιβλία γαστρονομίας (Τσελεμεντές, Γαλλική κουζίνα κλπ).
-Σημαντική στην γαστρονομία και διατροφή είναι η εποχικότητα που ακολουθεί τον ετήσιο κύκλο της φύσης.
-Από τον Αρχέστρατο μέχρι τους σημερινούς «μάγους» της μαγειρικής, αλλά και χιλιάδες χρόνια πριν, η γαστρονομία έχει παρουσιάσει μια λαμπρή πορεία, έχει ενώσει κοινωνίες, έχει συμβάλλει στην ανάπτυξη οικονομιών, έχει συσφίξει σχέσεις ανθρώπων.
-Η Ελληνική διατροφική παράδοση έχει καταφέρει να συνδυάσει αρμονικά την απόλαυση με την υγεία και την γεύση με την υψηλή διατροφική αξία των πιάτων της. Την κληρονομιά αυτή οφείλουμε όλοι να την διατηρήσουμε ζωντανή και να την μεταλαμπαδεύσουμε στους νέους.